Крылов Юрий

Холодец русский классический

«собирательный рецепт»

Предновогодние дни. Опять.

И как тут не процитировать великолепную Татьяну Толстую, тот фрагмент из её бесподобного рассказа «Студень» (по ссылке — читает автор, если вам привычнее читать именно текст, легко гуглится в яндексе):
«Это такая религия, - варка студня. Это ежегодное жертвоприношение, только неясно кому, неясно, для чего. И что будет, если его не сварить, тоже неясно.»

Вот он, вкусный красавец!
Вот он, вкусный красавец!

А под катом — пошаговый рецепт с фотографиями «процесса».

Collapse )
Крылов Юрий

Холодец русский классический

Продолжение (начало тут)

Продолжаем разговор© после небольшого вынужденного перерыва.

Итак, наши кастрюли подстыли и что мы видим? На поверхности собралось пугающее количество жира! В этом году, в кастрюле с бульонкой его было прям 3 см. толщиной.
Конечно, он так чтобы ужас-ужас не мешает, и в принципе его можно и не собирать. Но. Во-первых, конечный продукт будет выглядеть сильно неэстетично. Во-вторых, первоначальное остывание разложенного холодца будет длиться чуть меньше, чем Вечность. Поэтому — собираем жир половником в отдельную ёмкость, но не выливаем/выбрасываем (см. дальше: интрига!)
По ходу дела достаем лук-морковку последней закладки, ну и лавровый лист если попадается.

снимаем лишний жир
снимаем лишний жир
Collapse )
Крылов Юрий

Перебрался в фейсбук



Принял окончательное решение целиком перебраться в фейсбук - который тоже не сильно нравится, но! - формат ЖЖ - уж совсем противоречит мечущейся моей натуре. Здесь все как-то медленно, вдумчиво и многословно. Мне же, как ребенку - хочется, чтобы быстро и с картинками :-)
А медленно и вдумчиво я лучше Воннегута почитаю.
Остаюсь с вами, но вся активность здесь: https://www.facebook.com/yuri.krylov.5
Крылов Юрий

(no subject)

ЗДЕСЬ
много (очень много!) всякого, сделанного за последние 2+ месяца в рамках проекта Авиационной Группы Высшего Пилотажа (далее - АГВП) «СТРИЖИ».

Крылов Юрий

Дорогие друзья по ЖЖ!

Имею честь просить не отказать в любезности простить меня, дуру грешную© за то, что забил вашу ленту друзей по самое темечко!
Один раз в пол-года простительно.
ОООчень много работы - хотелось чуть-чуть отвлечься, поковырявшись в архивах за последнее время.
Всех люблю, и может даже буду здесь появляться почаще.